Pas moins de trois restaurants étoilés sont à découvrir dans le quartier. Trois univers mais une certitude : celle de passer un agréable moment et d’en ressortir avec des souvenirs impérissables.
Quelques mois seulement après leur installation en 2023, les deux chefs, Florencia Montes et Lorenzo Ragni, jeune couple italo-argentin, ont eu l’immense joie d’être récompensés de leur toute première étoile par le mythique Guide Michelin.
« On en rêvait, mais on ne s’y attendait pas. En tous les cas, pas si tôt », souffle Florencia, qui a rencontré Lorenzo lors de leur passage commun au Mirazur, le restaurant du chef Mauro Colagreco, désigné meilleur au monde en 2019.
Au sein d’un établissement chaleureux à l’ambiance cosy, avec une cuisine ouverte sur la salle, tout est réuni pour passer un agréable moment autour d’un menu en cinq ou sept étapes, qui répond aux cycles de la nature.
« Nous le changeons très régulièrement, avec une structure commune, où l’on retrouve une entrée froide, une entrée chaude, un plat de pâtes pour faire honneur à nos origines, une viande ou un poisson et deux desserts, confie Lorenzo, qui partage la cuisine avec sa femme, mais également une jeune équipe dynamique.
Au total, trente-trois couverts dans ce cadre enchanteur à la cuisine traditionnelle et créative.
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À la base, ce n’était pas un restaurant gastronomique. Mais au fil des années, l’établissement est monté en gamme, au point de le devenir, mais surtout, de décrocher une première étoile en 2021, confirmée depuis.
« Nous n’avions pas vocation à l’être, c’est vrai, sourit Juliette Busetto. Au début, nous ne proposions que quelques plats du jour et un menu en six séquences. Et puis nous avons finalement grandi en même temps que notre offre. » Désormais, deux menus sont disponibles, en neuf et douze temps, le midi ou le soir, concoctés par Samuel Victori, jeune prodige de la cuisine.
En proposant un voyage culinaire de saison, à travers un univers décliné sous différentes formes et composé d’interludes, le chef des « Agitateurs » fait vivre à ses clients un véritable itinéraire gustatif, pour le plus grand bonheur des locaux, mais aussi des touristes, qui ne manquent pas de réserver une table.
Et découvrir certaines surprises. « Nous avons par exemple fait une référence au pot-au-feu, avec une recette à base de poireaux, avec une sauce gourmande, qui plaît aux francophones et qui surprends les étrangers, notamment les asiatiques. » De quoi ravir les curieux et combler les nostalgiques, dans un cadre agréable et soigneusement pensé.
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