Née en 6 000 ans avant notre ère, la bière est la plus ancienne boisson alcoolisée connue au monde et la plus consommée après l’eau et le thé. Dans les années 1970, des artisans se sont lancés à la fabrication de leur propre production. Depuis 1985, les micro-brasseries ont fait leur apparition en France. C’est la région Rhône-Alpes qui en connaît la plus forte densité avec 83 établissements, tandis que l’Alsace et la Lorraine sont les deux régions les plus productrices devant le Nord-Pas de Calais et… Sud PACA.
Dans les Alpes-Maritimes, Mare Nostrum, la première brasserie artisanale, est née en 2001 à Castillon. Elle est toujours brassée. Après plusieurs tentatives de créations diverses, c’est à Saint-Martin-Vésubie en 2012 que la Brasserie du Comté délivre ses premières bouteilles.
Aujourd’hui, dans le département, on dénombre près de vingt micro brasseries, à la réussite variable.
Certaines mettent en avant leur côté local (eau du Mercantour, bière à la socca, brassage et houblon local, etc.), et visent le marché départemental ou régional. D’autres s’orientent vers le marché national voire international.
Nous avons rencontré des brasseurs qui produisent avec succès des bières de bonne qualité, made in Alpes-Maritimes. On a dégusté, avec modération, et bien apprécié. On partage, Santé !

Né au Québec de parents français, Olivier Gasquet est arrivé à Nice il y a vingt ans. Il y a ouvert une brasserie-restaurant, rue de France. “Avant cela, j’avais été acheteur en alcools pour Auchan Bordeaux, j’y ai développé les bières du monde et ma passion pour les bières artisanales“, raconte l’entrepreneur qui a eu l’idée de fabriquer une bière niçoise.
Priorité au “local”
“J’ai goûté la Pietra corse à la farine de châtaigne. Pour que ma bière soit niçoise, il me fallait un produit local. J’ai donc pensé à la farine de pois chiche qui est une protéine pure. J’avais un petit matériel à l’époque, j’ai dû
produire en Belgique pendant deux ans pour faire face à la demande et j’ai créé la société SAS Socca Bièra Nice. Pour moi faire, une bière niçoise ce n’est pas simplement assembler à Nice des ingrédients venus d’ailleurs. C’est faire travailler des entreprises d’ici (imprimerie, transport, distribution). C’est aussi participer à la vie associative, culturelle et caritative de la région. C’est enfin, autant que possible, utiliser des ingrédients produits localement“.
Dernièrement, un heureux hasard lui met la puce à l’oreille : “Je prenais un café sur la terrasse de la boulangerie “Les Pains de Castagniers” aux Moulins, lorsque l’on m’indique que, le long de la boulangerie, il y a une haie de houblon sauvage. Je me suis dit que plutôt que de le faire venir de l’étranger, je vais le faire pousser ici. J’en ai parlé à Jean-Pierre Clerissi, maraîcher à
Gattières, qui m’a permis d’utiliser ses serres. En avril dernier, nous avons planté les pieds qui avaient déjà un an et la première récolte vient d’avoir lieu début septembre avec production dans la foulée d’une bière millésimée au houblon frais“.
Le houblon de Gattières
La culture du houblon est une première dans la région. Il ne restera qu’à développer une filière orge afin que tous les objectifs soient atteints.
“C’est un travail de plus longue haleine qui est sur le point d’être pris en charge par la Chambre d’agriculture” espère Olivier Gasquet qui vend ses produits dans les Alpes-Maritimes et le Var. Les consommateurs peuvent trouver la Socca Bièra dans divers points de vente : bars, hôtels, restaurants, épiceries fines et distribution de proximité.

La Brasserie du Comté est née en 2012 à Saint Martin-Vésubie alors qu’il n’y avait qu’une seule brasserie artisanale dans les A-M. 
Depuis, une vingtaine a tenté l’aventure. Une concurrence qui n’a pas affecté Laurent Fredj, créateur et gérant de la Brasserie du Comté, qui produisait en 2016 deux mille bouteilles par semaine, le triple aujourd’hui.
“Nous sommes en rupture constante” confirme l’entrepreneur qui vient d’acheter des fermenteurs et un mélangeur. “Nous sommes obligés de refuser des clients. Avec ce nouveau matériel, nous pourrons passer l’été prochain à dix mille bouteilles hebdomadaires“.
Son secret coule de source…
Quand on demande à Laurent Fredj la raison du succès de sa bière du Mercantour, qu’elle soit blonde ou ambrée, il répond sans hésiter : “C’est l’eau. La bière est composée de 90% d’eau. Et c’est une eau de source naturelle, très stable, que nous utilisons. Nos deux bières blondes sont inimitables. On n’y met pas trop de houblon. Notre truc, c’est l’eau et on ne peut pas les faire ailleurs“. Rejoint par deux nouveaux associés, Édouard et Sandrine, le Saint Martinois est aidé par deux employés, Quentin et Benoît. Rapidement, il devra bientôt embaucher une personne supplémentaire. “Mais nous allons arriver au maximum de nos possibilités. Je désire rester artisan et je préfère me contenter sur le seul marché local des Alpes-Maritimes“.

  Brasserie des Ligures
17, bd Général Louis-Delfino, 06300 Nice –
Tél. 06.16.32.17.02
 Blue Coast Brewing Company
18, chemin du Saquier, 06000 Nice – Tél. 04.94.07.95.08
 Babi Maison des Savoir Faire
201, avenue Général-de-Gaulle, 06670 Levens –
Tél. 04.89.97.12.30
 Mare Nostrum Brasseur
1, place Saint-Michel, 06500 Castillon – 355, avenue de Cannes, 06580 Pégomas – Tél. 04.92.97.18.03
 Crafterie d’Azur
165, rue des Cistes, 06600 Antibes – Tél. 07.67.78.81.11
 Brasserie Bleue
15 rue Défly, 06000 Nice – Tél. 04 93 80 17 39
 L’Aventure Noudt
61, avenue Alphonse-Toreille, 06140 Vence –
Tél. 08.92.97.62.79
 Alliance Brasserie
428, boulevard de la Madeleine – 06000 Nice –
Tél. 08.92.97.64.19
 B06
Les Trois Moulins, 282, rue des Cistes, 06600 Antibes –
Tél. 07.64.07.21.64
 SBN Socca Biera Nice
33, Collet de Bellon, 06200 Nice – Tél. 07.61.13.12.33
 Brasserie Azuréenne
107, Vieux Chemin de Sainte-Anne, 06130 Grasse –
Tél. 06.43.35.60.41
 Hugins Brew
1, rue Haute de la Tour, 06390 Berre-les-Alpes –
Tél. 04 93 88 87 70
 Colgan’s Brewery
323, chemin des Plaines, 06370 Mouans-Sartoux –
Tél. 06.27.16.13.05
 Brasserie du Comté
464, route de la Colmiane, 06450 Saint-Martin-Vésubie – Tél. 06.23.04.30.17
 Backyard Brews
23, Traverse du Barri, 06560 Valbonne – Tél. 08 92 97 62 39
 Brasserie Gladius
3, rue Centrale, 06440 Peille – Tél. 06 27 87 90 55
 B.A.N. Brasserie artisanale de Nice
14, avenue Villermont, 06000 Nice – Tél. 09.73.59.20.30
 Barbieri Daniel José René
34, chemin des Revoires, 06320 La Turbie –
Tél. 08.92.97.70.51
 Jérôme Védrines
268, route de Saint-Mathieu, 06130 Grasse –
Tél. 08.92 .97.62.52
  Jeangeorge Sinclair Pierre Marie
4, rue de la Bourgade, 06140 Tourrettes-sur-Loup –
Tél. 08.92.97.70.89
La semaine prochaine, on vous présentera la “Bière de Nice” pour compléter ce petit tour de quelques brasseries azurénnes.
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