Entre Quarante et Capestang, le domaine pinardier du XIXe a été transformé en résidence hôtelière de luxe. Le vin y occupe toujours une part importante.
Il y a eu un avant : des éléments patrimoniaux datant des XVIIe et XVIIIe siècles ont été retrouvés. Il y a eu un après : le lent déclin jusqu’à la renaissance avec le rachat par Karl O’Hanlon et la transformation en résidence hôtelière de charme.
Et puis, au milieu donc, il y a eu l’âge d’or. A La Bastide, devenue la Bastide Neuve grâce au savoir-faire du célèbre architecte bordelais Louis Garros, l’or rouge a, ici, coulé à flot. Trônant sur la commune de Quarante, tout près de Capestang età proximité du canal du Midi, le domaine, érigé les fondations d’un relais pèlerin de Saint-Jacques-de-Compostelle, abritait de nombreuses cuves d’où sortait l’aramon.

Longtemps propriété de la famille Hué, le domaine a profité de la prospérité de l’âge d’or viticole. La Bastide, devenue Bastide Neuve puis Les Carrasses a alors connu une vie intense, où la famille  se retrouvait et organisait des réceptions. Jusqu’au déclin progressif.
Longtemps propriété de la famille Hué, le domaine a profité de la prospérité de l’âge d’or viticole. La Bastide, devenue Bastide Neuve puis Les Carrasses a alors connu une vie intense, où la famille se retrouvait et organisait des réceptions. Jusqu’au déclin progressif.

Au moins quinze cuves d’en moyenne 200 hectolitres chacune, fournissait potentiellement 3 500 hectolitres de vin chaque année, soit quelque 500 000 bouteilles ! Une prospérité qui a valu au domaine de s’embellir. Le salon constituait le cœur et l’âme du château, servant alors de lieu de stockage des raisins après les vendanges.

Longtemps propriété de la famille Hué, le domaine a profité de la prospérité de l’âge d’or viticole. La Bastide, devenue Bastide Neuve puis Les Carrasses a alors connu une vie intense, où la famille  se retrouvait et organisait des réceptions. Jusqu’au déclin progressif.
Longtemps propriété de la famille Hué, le domaine a profité de la prospérité de l’âge d’or viticole. La Bastide, devenue Bastide Neuve puis Les Carrasses a alors connu une vie intense, où la famille se retrouvait et organisait des réceptions. Jusqu’au déclin progressif.

XIXE SIÈCLE. Au lieu-dit La Bastide, les archives font état de la présence de caves et caveaux, d’une maison de régisseur, d’écuries, d’une forge, d’une étable, d’un pigeonnier… Le lieu était un relais sur la route de Saint-Jacques-de- Compostelle.
1896. L’architecte Louis Garros et le paysagiste Fleury Du Sert construisent le château au profit de la famille Hué. Le lieu devient La bastide Neuve.
1988. Après la période de déclin, la production de vin cesse. Les bâtiments sont laissés à l’abandon. La famille Bonfils rachète le vignoble seul.
2006. Anita et Karl O’Hanlon rachètent le domaine et réalisent d’importants travaux de rénovation confiés à l’architecte François Thoulouze.
2011. Ouverture de la résidence hôtelière de luxe. Le domaine devient Les Carrasses.
En 2012, les Vignobles Bonfils entrent au capital de la société Domaine et demeure de Karl O’Hanlon. Château et vignoble sont à nouveau réunifiés.
Le déclin est passé par là. Comme la plupart des châteaux pinardiers, il plongeait peu à peu dans l’oubli jusqu’à sa renaissance et sa transformation spectaculaire en hôtel de charme, il y a dix ans.

Parmi les petits bijoux que compte le domaine, cette serre, pure merveille de 80 m2 . Une forte probabilité existe pour qu’elle soit l’œuvre de Gustave Eiffel en personne, une structure similaire existant dans un domaine, près de Coursan, dans l’Aude, elle même réalisée par le célèbre ingénieur.
Parmi les petits bijoux que compte le domaine, cette serre, pure merveille de 80 m2 . Une forte probabilité existe pour qu’elle soit l’œuvre de Gustave Eiffel en personne, une structure similaire existant dans un domaine, près de Coursan, dans l’Aude, elle même réalisée par le célèbre ingénieur. MIDI LIBRE

Le château a conservé sa physionomie et ses apparats : sa splendide serre, ses dépendances. Le salon historique héberge aujourd’hui la réception, la conciergerie, la boutique et la brasserie. Nom vernaculaire désignant un radeau fabriqué avec des troncs, en lien avec le canal du Midi voisin, Les Carrasses ne riment plus avec vinasse mais avec grande classe.
Avec sa vue panoramique sur les vignobles, le château revit et accueille des visiteurs en quête d’intimité et de relaxation. Et le vin est toujours à portée de main avec une nouvelle gamme de divins nectars déployés par les Vignobles Bonfils, associés à Karl O’Hanlon.

Outre l’hôtel de charme, le domaine abrite aussi un restaurant gastronomique, tenu par le jeune chef Edmond Bavois. En 2020, le Gault&Millau lui a confirmé la note de 14/20 et 2 Toques.
Outre l’hôtel de charme, le domaine abrite aussi un restaurant gastronomique, tenu par le jeune chef Edmond Bavois. En 2020, le Gault&Millau lui a confirmé la note de 14/20 et 2 Toques.

720000 €
Cette jolie maison pleine de charme est idéalement située sur la commune de[…]

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