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Une plante n’est pas véritablement une plante mais une symbiose, qui se nourrit de tout ce qui l’entoure, notamment des mycorhizes.
Temps de lecture : 3 min
Alice et Olivier de Moor (la famille d’Olivier est venue de Belgique en 1914) sont vignerons à Courgis dans l’Yonne. Tous deux sont œnologues et se sont installés en 1995 (premier millésime) sur trois hectares en location à Chablis. Aujourd’hui, leur vignoble se partage entre l’aligoté, le chablis et le bourgogne-chitry. Très tôt en culture bio, les de Moor font partie de ces vignerons qui s’interrogent sur les pratiques culturales présentes et à venir. Olivier a décidé de lancer une bouteille à la mer sous la forme d’une lettre « ouverte » sur Internet à ses collègues, que nous relayons ici.
Chers collègues,
À faire circuler s’il vous plaît. Je vais essayer d’être aussi court et concis que nécessaire. Pour solliciter votre attention et votre aide. Les dérèglements climatiques annoncés, nous les vivons désormais. Et cela est synchrone d’une extinction de masse des espèces. Car cela est lié. Et bien entendu, vous comme moi semblons bien désarmés face aux périls annoncés et aux moyens à disposition pour répondre et nous adapter. Pour ce qui est de la vigne seulement, en projetant nos habitudes de travail actuelles, il est annoncé, au minimum, une diminution moyenne de nos rendements d’ici à 10 ans de 35 %. Je sais très bien que je suis bénéficiaire d’un travail successif de plusieurs générations qui a permis la construction de ce vignoble et la reconnaissance de ses vins.
Cela est le résultat d’un travail collectif et d’individualités qui ont amené de l’exigence ou des idées et des projets nouveaux. Dont nous profitons. Face aux changements annoncés, deux réponses sont possibles. Soit une réponse individuelle, soit une réponse de l’ensemble. Individuellement, nous agissons pour que nos vignes soient alimentées du mieux possible, pour qu’elles produisent le raisin nécessaire et fidèle à notre région. Ce travail se fait par l’intermédiaire des bactéries du sol. Il réclame cependant les outils pour cela en termes de mécanisation et d’intrants. Cela a ses avantages, ses inconvénients et ses limites qui sont de plus en plus proches. Et surtout qui ne conduisent qu’à entretenir et accentuer ce qui désormais nous affecte. Nous entretenons, voire amplifions, les causes de nos problèmes.

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L’autre solution plus ambitieuse, parce que collective, est liée à ce que nous expliquent les scientifiques depuis seulement quelques dizaines d’années. Qu’une plante n’est pas véritablement une plante mais une symbiose, et qu’elle se nourrit de cela, qu’elle se nourrit de tout ce qui l’entoure, en particulier des mycorhizes. Cependant pour nourrir à nouveau nos plantes par ce processus naturel et initial que nous avons rompu, il faut un vaste chantier collectif et ambitieux. Croire dans le vivant, respecter toutes les plantes possibles, toutes les haies en formation, tous les arbres isolés, toutes les surfaces boisées.
Ce n’est que par ce respect le plus complet du vivant que nous permettrons plus de diversité écologique, plus de fraîcheur, plus de régulation et d’inertie thermique, et une distribution naturelle de l’eau qui se fait depuis les points d’eau jusqu’à la matière organique de nos sols. Ce chantier auquel j’aspire, et qui me paraît la seule vraie réponse, tourne autour de ce que l’on appelle les corridors écologiques. À savoir des couloirs où on laisse la vie s’installer pour la relier à ses origines, pour la mettre en lien et venir la redistribuer jusqu’à l’intérieur de nos parcelles cultivées. Si nous ne faisons pas cela, j’ai la grande crainte que nos cultures, que l’on destine artificiellement à leur isolement du vivant pour produire uniquement ce que nous voulons, connaissent leur fin. Bien entendu, je suis à votre disposition. Et je peux si vous réclamez plus de précisions vous les donner. Ainsi que vous mettre en lien avec les experts qui sauront nous conseiller. Cependant, au final, c’est extrêmement simple. Laisser revenir la vie partout où elle peut l’être.
Salutations vigneronnes. Olivier de Moor

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