L’ambiance des grands jours pour Olivier Raymond, Delphine Bardot et leur équipe avec l’ouverture d’un nouvel établissement pour « s’encanailler ». Après avoir été à la tête de l’O Beach pendant plusieurs années, ils ont décidé de créer ce « restobistro » avec une cuisine de marché et de saison, familiale et généreuse autour de produits de la Méditerranée.
De la « bonne bouffe » dans le respect des recettes du terroir et de Mémé. Olivier a baigné dans cette atmosphère depuis l’enfance, son grand-père a tenu dès l’après-guerre LeBon Coin en face de l’Arsenal. Ici, l’idée est de faire revivre les souvenirs personnels des saveurs et des parfums du Cours Lafayette où les paysans vendaient directement leur production à Toulon.
Dans le style bistromania, des murs couleur bleu Klein et une cuisine ouverte mettent en valeur la carte brasserie qui changera tous les dix jours. Au menu : un œuf tartiflette au lard italien de Colonnata avec du reblochon et de la bonne crème fraîche (14 euros) ; une joue de bœuf confite cuite 18 h, agrémentée de pommes grenailles titillées avec les herbes de la garrigue (19 euros) ; un loup de Tamaris présenté avec ses jeunes pousses d’épinards finement saisies (19 euros) ; une tarte tatin fondante, nappée de caramel à la fleur de sel garnie d’une ganache à la vanille (8 euros). Pour accompagner le tout, un accord mets et vins, Révolution en bandol rouge d’Agnès Henri et Clos Sainte Madeleine en Cassis blanc, les deux vignobles en bio ou Demeter.
Trois plus : les propositions à grignoter au comptoir, l’épicerie du jour à emporter et la terrasse élégante.
Pratique : 14 bis rue Castillon, du mardi au samedi de 12 h à 15 h et de 19 h à 22 h 30 ; dimanche matin pour l’épicerie. Tel : 04.83.36.65.64.
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