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Les spécialistes des petits pâtés nîmois ont trouvé au cœur de ville une adresse qui va leur permettre d’augmenter la fréquentation du magasin.
Il y a trois ans, les frères Frédéric et Olivier Buisson reprenaient Les Petits pâtés nîmois à Christophe Brunetti qui avait créé l’entreprise en 2007. Ils s’installaient alors dans le même atelier-magasin au bout des quais de La Fontaine, place du Maréchal Foch.
Aujourd’hui, Les Pâtés nîmois prennent une nouvelle dimension et viennent d’ouvrir une boutique au cœur de l’Écusson, rue de la Madeleine. Pour Frédéric Buisson « être situés entre deux autres icônes des spécialités nîmoises, la brandade Mouton et le croquant de la maison Villaret, sur un axe très fréquenté, c’est vraiment l’idéal pour nous. Nous avons gagné en visibilité et dès les premiers jours, nous avons multiplié par dix le nombre de visites, notamment celles des touristes qui ne venaient qu’en petit nombre jusqu’à notre atelier des quais de la Fontaine ».
L’atelier d’ailleurs, reste place Foch, le magasin, façade sobre, gris ardoise, intérieur blanc et bois clair est uniquement destiné à la vente des pâtés mais aussi des autres spécialités de la famille Buisson, les minerves ou les fougasses qu’elles soient salées ou d’Aigues-Mortes.
Côté recettes, si comme le Cévenol, les classiques pâtés à la brandade, au chorizo, à l’agneau, à la tielle sétoise ou au foie gras pour les fêtes, sont toujours à la carte, un petit nouveau, le chorizo-brandade vient de faire son apparition. « Une alliance parfaite de saveurs », explique Frédéric Buisson qui pense déjà à de nouvelles recettes pour 2025, « des surprises et de la nouveauté, on va se lancer dans le pâté sucré ».
Enfin, comme une cerise sur le pâté, les produits de l’atelier viennent de décrocher la médaille d’or du concours Gard gourmand.
Les Pâtés nîmois 9 rue de la Madeleine ouverts de 9 h à 13 et de 15 h à 19 h.
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