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Durmaz Algunerhan, l’un des deux responsables de l’Otantic Rivotte Grill avec Nicolas Larand, en est certain : « Il n’y a pas d’autre restaurant comme le nôtre à 100 km à la ronde ». Il est vrai que ce que propose celui qui a ouvert le 15 mars dernier n’est pas courant. Surtout dans la région.
À la carte, s sont abordables, des spécialités méditerranéennes, turques, grecques et libanaises. On y trouve beaucoup de grillades et du poisson aussi. Lui, recommande le Midye Dolma. « Ce sont des moules farcies, ça fait un carton en Turquie ». Sur la première page, une longue liste d’entrées. Et pour les indécis qui ne sauraient choisir, il existe la Meze. « C’est un mélange de toutes les entrées ».
Pour confectionner tout cela, l’enseigne peut s’appuyer sur Zulfu Cidik, un chef cuisinier tout droit venu de Paris. Il cuisine la totalité de la carte. Ses 40 ans d’expérience en cuisine aident l’équipe à se faire la main dans le monde de la restauration traditionnelle, puisqu’ils le découvrent. « Il faut un an derrière soi pour avoir une clientèle fidèle ». Avant, Durmaz tenait le kebab Mak Doner, au centre-ville. Aujourd’hui, c’est son fils qui a repris l’affaire. « Mais je ne veux pas qu’on associe l’Otantic Rivotte Grill avec le Mak Doner, ça n’a rien à voir », ajoute-t-il.
Dans ce restaurant, idéalement situé au pied de la Citadelle, les clients disposent d’un parking, ce qui représente un véritable plus pour l’accessibilité, et surtout une terrasse. « J’en voulais absolument une », admet-il. « Les habitudes des gens ont changé. Dans le temps, on n’allait pas en terrasse. Maintenant, les modes sont différentes, les étés sont plus longs, on veut manger dehors ». Et l’Otantic Rivotte Grill n’a pas fait les choses à moitié, puisqu’il peut accueillir 55 couverts sur sa terrasse, soit 10 de plus qu’à l’intérieur.
L’Otantic, 14 faubourg Rivotte à Besançon. Ouvert 7 J/7 de 11 h 30 à 14 h 30 et de 18 h 30 à 23 h. Tél. 03 39 73 27 73.
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