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Bonne nouvelle pour les amateurs de cuisine vietnamienne authentique : Dat Viet continue son aventure bordelaise. Après une première adresse ouverte en 2021 quai Sainte-Croix, l’enseigne s’installe désormais rue Notre-Dame, en plein cœur des Chartrons. Un quartier vivant, idéal pour accueillir cette cuisine chaleureuse et généreuse.
À l’origine du projet, Thibaut Nguyen, arrivé du Vietnam pour ses études, qui a fondé Dat Viet à Paris en 2013 avant de poser ses valises à Bordeaux. Pour cette nouvelle table, il s’est entouré de Van Phong et Duy Pham, ce dernier supervisant la formation des chefs et l’élaboration des menus. Le résultat : une cuisine fidèle aux traditions du Nord du Vietnam, et plus précisément de Hanoï, région dont les fondateurs sont originaires.
Dès l’entrée, le décor donne le ton. Objets d’antiquité vietnamiens, peintures anciennes et ambiance soignée créent un cadre dépaysant, propice à la dégustation sur place comme à l’emporter.
Dans l’assiette, Dat Viet Chartrons reprend les fondamentaux qui ont fait son succès : produits frais, cuisine maison et viandes françaises. Tu y retrouves des spécialités emblématiques comme les nems à la recette hanoïenne, les délicats banh cuon, crêpes de riz vapeur garnies de porc et de champignons, ou encore le bun cha, un porc grillé au charbon servi avec vermicelles, salade et herbes aromatiques.
Pour finir sur une note sucrée, place aux desserts traditionnels : riz gluant parfumé au lait de coco et glace vanille, ou encore tapioca, mangue et lait de coco pour une touche exotique.
📍 Y aller : 133 rue Notre-Dame, dans le quartier des Chartrons. Ouvert tous les jours sauf le mardi, midi et soir. Réservation possible en ligne.
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