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Ce jury d’experts dévoilera sa selection des meilleurs chocolatiers à l’occasion du Salon du chocolat, à Paris du 28 octobre au 1er novembre. Voici le classement en avant-première.
LA CHOCOLATERIE DE PONT-AVEN: Award du Coup de cœur
Pont-Aven (29), Eric Jubin, bien classé depuis plusieurs années, mérite un coup de cœur pour la texture remarquable des ganaches et les parfums de ses chocolats.
LA CHOCOLATERIE DU BLASON : Award de l’Harmonie des saveurs
Montpellier (34), Bernard Manguin, bonbons de chocolats aux saveurs délicates, nouvel entrant.
CHOCOLATERIE DUCEAU: Award de l’Equilibre des saveurs
Angoulême (16), Jean-Cristophe Crosnier, chocolatier très bien classé depuis plusieurs années, qualité de fabrication régulière, déjà pressenti l’année dernière pour un award.
LA CHOCOLATERIE HENNER FRÈRES: Award de l’Audace créative
Strasbourg (67), Benoit et Thomas Henner, nouvel entrant, praliné au combawa original très apprécié par le panel.
CHOCOLATERIE OLIVIER VIDAL : Award de l’Excellence
Auxerre (89), Olivier Vidal, bien classé dans notre guide depuis son entrée en 2013, chocolats excellents.
CHOCOLAT. T: Award du Chocolatier itinérant
Sérignan du Comtat (84), Jean-Benoît Truchot, possède une boutique mais aussi un camion spécialement aménagé pour la vente du chocolat. Ce chocolatier parcours sa région et les marchés pour vendre de bons chocolats, nouvel entrant.
EDWART CHOCOLATIER: Award de l’Originalité
Paris (75) Edwin Yansané, Arthur Heinze, Pierre Lucas, ce chocolatier a présenté un excellent et original bonbon de chocolat au curry, nouvel entrant.
HASNAÂ CHOCOLATS GRANDS CRUS : Award de La chocolatière
Bordeaux (33), Mme Hasnaâ Ferreira,nouvel entrant, chocolats excellents, espoir du Salon du Chocolat 2015.
MARC VERDANT : Award du Nouvel entrant
Besançon (25), Marc Verdant, nouvel entrant, très bons chocolats.
PÂTISSERIE CHOCOLATERIE EUGÈNE: Award du Chocolat pour tous
Paris (75), Christophe Touchet, Luc Baudin, nouvel entrant, chocolats de qualité pour diabétiques.
À l’étranger:
OBERWEIS (Luxembourg): Award de l’excellence
Luxembourg, Jeff et Tom Oberweis, bien classé depuis plusieurs années, chocolats excellents.
TOKYO CHOCOLATE (Japon): Award du coup de cœur
Tokyo, Chocolats recherchés et élégamment décorés.
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Edouard009
le
Et l’award du franglais est attribué à…
Hérétique
le
J’applaudis d’avance l’élu au titre du Meilleur Chocolatier (de Paris? de France? du monde?). Le chocolat est la substance la plus noble, tout à fait au côté du tabac, du café et du vin.
Il compte parmi les mets emblématiques des fêtes de fin d’année . Sans tomber dans les excès de la démocratisation, il renouvelle encore son offre cet hiver pour multiplier les expériences autour de sa dégustation. Revue de détails.
LA SÉLECTION DU FIGARO – Avant d’éteindre la lumière sur une année pleine de soubresauts, voici une liste de tables qui ont enchanté notre chroniqueur de décembre 2021 à décembre 2022. Étoilées ou pas, à dorures ou sans chichi, toutes méritent de figurer sur notre podium.
PORTRAIT - Ce viticulteur dirige depuis plus de vingt ans les champagnes Philipponnat, créés par ses aïeux il y a 500 ans. la maison est aujourd’hui saluée à l’unanimité pour la qualité de ses cuvées, dignes des plus grands.
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Le palmarès 2017 du Club des Croqueurs de Chocolat
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