En ce mois de février 2025, info83 est allé faire un tour aux Halles de Toulon et plus spécialement chez Balme, le traiteur, épicerie fine et bar à truffe.
Nous avons rencontré Thomas Pons, de la Maison Balme. Il nous présente les spécialités de la maison, le menu Saint-Valentin et nous parle du nouveau chef Sacha Parodie.
Les Halles de Toulon regorgent de trésors gourmands, et parmi eux, la Maison Balme s’impose comme une adresse incontournable.
Depuis 2021, cette enseigne spécialisée dans la truffe sublime les saveurs du Sud-Ouest avec une cuisine de marché généreuse et raffinée.
Des produits frais, une passion pour l’authenticité et un savoir-faire reconnu font de chaque plat une véritable invitation au plaisir. Que ce soit pour un repas sur place ou à emporter, chaque bouchée révèle des parfums délicats et une qualité irréprochable.
À la Maison Balme, la truffe se décline dans des recettes gourmandes et savoureuses.
Pour la Saint-Valentin, l’équipe propose un menu raffiné à partager, conçu pour éveiller les sens. Au menu : œufs pochés à la crème de thym et encre de seiche, magret de canard façon tataki, sauce foie gras et pommes de terre grenaille, suivi d’une farandole de desserts emblématiques. Entre brioche façon pain perdu, mousse au chocolat à la truffe et douceurs du moment, chaque met célèbre l’équilibre entre tradition et créativité.
Sacha Parodie, jeune chef passionné, insuffle à la Maison Balme une énergie nouvelle, tout en restant fidèle aux valeurs de l’enseigne.
Les Halles de Toulon offrent un cadre idéal pour découvrir cette cuisine raffinée dans une ambiance conviviale et chaleureuse.
Entre amis, en famille ou en amoureux, laissez-vous séduire par des saveurs authentiques et des assiettes généreuses.
Profitez d’un moment unique autour d’un verre de vin et d’un plat soigneusement préparé, où la truffe est reine. Que vous soyez un amateur éclairé ou un simple curieux, la Maison Balme vous promet une expérience culinaire inoubliable.
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