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Après vingt ans de travail, Christine et Ramuntxo Irastorza cèdent leur boulangerie à Thomas et Annabelle Bergon, un jeune couple originaire d’Eure-et-Loir, qui apportera de nouvelles idées à la boutique Bien Arte
C’est au lendemain de la Seconde Guerre mondiale que Joanes Irastorza crée la boulangerie de Baigorri, reprise ensuite par son fils Battite et Jeanine dans les années 70. Si Battite était en retrait à la fabrication, qui ne se souvient pas de Jeanine qui…
C’est au lendemain de la Seconde Guerre mondiale que Joanes Irastorza crée la boulangerie de Baigorri, reprise ensuite par son fils Battite et Jeanine dans les années 70. Si Battite était en retrait à la fabrication, qui ne se souvient pas de Jeanine qui, avec son chapeau et ses manches courtes par toute saison, passait dans la commune et sa vallée, même lors d’intempéries extrêmes, pour exécuter la tournée de pains avec son klaxon mémorable tôt le matin. On la retrouvait ensuite le soir assise sur une petite table devant le commerce pour faire les comptes.
Une première page s’est tournée en 2009 au décès de Battite puis une seconde avec celui de Jeanine en 2016. C’est le fils Ramuntxo qui a pris la relève avec sa femme Christine. Vingt ans de travail intense à leur tour à la suite de leurs aînés, mais accompli avec amour, avec le sourire : « Ça a été une belle expérience pour nous », confie Ramuntxo, qui indique « tripler la production par trois le jour de l’Euskal trail ».
Christine poursuivait pour sa part les tournées jusque dans le haut de la vallée : « On a passé de très bons moments avec nos clients. » Au-delà de cette activité, elle rendait aussi service en apportant les médicaments sur ordonnance sans oublier le portage du journal « Sud Ouest ».
Alors que le couple Irastorza se préparait à la retraite d’ici quelques années, l’opportunité de vendre l’affaire s’est présentée. Une aubaine pour Ramuntxo et Christine puisque la suite n’était pas assurée, malgré leurs trois enfants. « Notre but, c’est maintenant de prendre un peu de bon temps », précise Christine.
Thomas et Annabelle Bergon, âgés respectivement de 37 et 32 ans, originaires d’Eure-et-Loir, reprendront la boulangerie baptisée Bien Arte. Il s’agit de leur première affaire après avoir travaillé en boulangerie depuis l’âge de 15 ans pour Thomas. Ils ne continueront pas les tournées, mais desserviront néanmoins les professionnels et ils souhaitent apporter quelques nouveautés au magasin : développer la gamme de pains, diversifier la viennoiserie fait maison, proposer des sandwichs…
La réouverture de la boulangerie est prévue pour le jeudi 5 février, l’inauguration aura lieu le samedi 7 février, avec dégustation des produits, ouverte à tous.
