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Une histoire de famille. Et un vrai coup de cœur pour la vue. C’est un peu l’origine de la nouvelle aventure des Lelli sur les plages du Mourillon.
Adrien, Antoine et Clément sont trois frères franco-italiens. L’amour des bonnes choses coule dans leurs veines.
Le premier s’est installé à Toulon il y a quelques années. Vigneron, sommelier, il a dirigé le restaurant bistronomique du domaine de la Font des Pères à Sanary.
Antoine, lui, est cuisinier depuis près de vingt ans. Il a notamment été second dans un restaurant deux étoiles Michelin et pâtissier dans un établissement londonien, lui aussi étoilé.
Pour sa part, Clément, le troisième frère, s’occupe plus de l’administratif et des ressources humaines.
Chacun sa casquette, chacun son rôle.
Il faut dire que la fratrie sait travailler ensemble. La famille possède déjà un vignoble en Toscane. Le Tenuta Lelli sera justement proposé au Milady.
Le nom de l’établissement du Mourillon est d’ailleurs apparu comme une évidence. Il fait écho à son grand frère, Milord, tenu par Clément et Antoine dans le 13e arrondissement de Paris.
Mais revenons à Toulon, où la vue sur la grande bleue semble inspirer les trois frères. « Nous voulons développer ici une cuisine bistronomique », commence Adrien. Antoine prend le relais: « Ici, tout est fait maison. De la focaccia au fumage du saumon en passant par les glaces. »
Le midi, l’établissement propose trois formules: plat (19 euros), entrée-plat ou plat-dessert (22 euros) et entrée-plat-dessert (25 euros). « Il y aura à chaque fois au moins un poisson, une viande et un plat végétarien », précise le cuisinier.
Le soir, on monte en gamme. La carte présente des plats signés Michel Roth, l’ancien du Ritz, Meilleur ouvrier de France, Bocuse d’Or… Une pointure donc. « Nous ferons des pièces braisées, il y aura également des plateaux de fruits de mer. Et on proposera aussi deux menus à l’aveugle. Le principe est simple: vous ne savez pas ce que vous allez manger. L’idée est de se laisser surprendre. Évidemment, on demande avant s’il y a des aliments interdits et on s’adapte. »
Dans la journée aussi, le client pourra déguster du « snacking » façon Milady. Gaspacho, charcuterie italienne, croquettes de perles du Japon associées au parmesan…
Côté boisson, la carte des vins est déjà bien fournie avec une cinquantaine de références. Et elle est vouée à grandir, ajoute Adrien. Thé glacé maison ou jus de fruits frais pourront également désaltérer, tout comme de belles idées de cocktails.
Pour ce projet, les Lelli ont voulu coller à l’ambiance méditerranéenne du bord de mer. « Notre décorateur vient des Pouilles alors, forcément, il y a aussi de fortes tonalités italiennes. » Du blanc, du bois, de la terre cuite, les tons sont chaleureux et cosy. « Les tables ainsi que plusieurs accessoires ont même été fabriqués par notre père », s’amuse Antoine. Tout le monde est mis à contribution.
Décidément, on aime travailler en famille chez les Lelli.
>Milady (ex-Note bleue) sur les plages du Mourillon. Ouvert de 9h à minuit. Rens.: 04.94.27.20.56.
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