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Pour Julie Rouquette, qui sera à partir de mercredi 1er octobre derrière le zinc du Café du pont, c’est un rêve qui se réalise. « C’est le café de mon adolescence, c’était mon QG quand Olivier tenait le café », confie-t-elle. C’est donc un café rempli de souvenirs et de nostalgie que va retrouver Julie : « Pendant 20 ans, ma grand-mère est venue tous les jours au Café du Pont… Je suis très heureuse », avoue-t-elle, les yeux pleins d’étoiles.
Issue d’une famille qui a baigné dans la restauration (café et restaurant L’Hostellerie à Rennes-les-Bains), Julie sera accompagnée derrière les fourneaux par son compagnon, Lucien Edline, qui a fait son apprentissage au restaurant La Bergerie à Aragon et qui a passé 10 ans Chez Félix, place Carnot à Carcassonne… un CV qui a de quoi ravir bien des papilles.
Pour la restauration, justement, Lucien travaillera avec des produits frais et locaux, avec un plat du jour unique à 13,50 € café compris. Une carte a été élaborée avec 3 entrées au choix (10 €), 3 plats au choix dont un végétarien (fourchette de prix allant de 15 à 23 €) et 3 desserts au choix (5 €). « Une restauration servie à midi et plus tard le soir quand nous serons en place », précise Julie, qui pour l’heure proposera des planches de tapas en soirée et organisera régulièrement des soirées à thème dans les mois à venir.
Le Café du Pont sera ouvert tous les jours à partir de 7 h, sauf le mercredi et le dimanche soir.
Bienvenue à Julie et Lucien dans la cité chapelière et meilleurs vœux de réussite dans cette nouvelle aventure.
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