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Le critique culinaire Christophe Stuber est venu explorer les différentes saveurs carcassonnaises en début de semaine. Plusieurs établissements ont eu le droit à un label bistrot de terroir.
“Le monde culinaire de Carcassonne a grandi”. Christophe Stuber, manager et critique culinaire & gastronomique des Tables et Auberges de France a posé ses valises en ville en début de semaine. Des bistrots aux épiceries en passant par les pâtisseries… Rien ne lui échappe. “J’étais déjà venu l’an dernier, mon passage avait permis à certains restaurateurs d’être mis en avant, je suis revenu avec plaisir”. Son objectif premier, “mettre en lumière les bistrots. On n’en parle pas assez dans les médias. Aujourd’hui à la télé vous avez Top Chef, et les seuls bistrots que l’on voit sont dans Cauchemar en Cusine (émission sur M6 où le chef Philippe Etchebest remet de l’ordre dans les restaurants en difficulté, ndlr), et ce n’est pas représentatif. Si vous voulez manger un bon cassoulet, c’est dans ces établissements qu’il faut se tourner”.
Un label “bistrot de terroir” a donc été attribué à plusieurs établissements carcassonnais, notamment Chez Félix, que le critique décrit d’ailleurs comme étant un lieu “super accueillant”, l’Artichaut, La demeure du cassoulet, Ô Trois Cinq Sept ou encore Fil Ô Fromage. “La place Carnot avait une mauvaise réputation, mais il y a de très belles personnes et de très bons bistrots”, confie-t-il. Le spécialiste tient aussi à souligner la qualité des épiceries, notamment La Ferme. Pour lui, un espace culinaire s’est “réellement implanté sur Carcassonne. Beaucoup de touristes sont satisfaits et l’accueil est exemplaire”. De quoi faire revenir Christophe Stuber sur nos terres d’ici trois mois.
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C'est évident
J'y ai mangé autrefois et j'en suis ressorti dégouté,Cassoulet mal Décongelé.
Effectivement, si c'est pour bouffer du cassoulet congelé autant aller au carrefour du coin et acheté une boîte de William Saurin