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Chalon Sur Saône
sam. 06/06/2026
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En octobre 2022, Pierre-Jean Pelletier succédait à ses patrons, Michelle et Pascal Roy , après un apprentissage de quatre ans auprès de ces derniers, l’obtention d’un CAP et d’un brevet professionnel. Formé à leurs côtés dans le respect de la tradition, il reprenait, à seulement 19 ans, les rênes des deux boulangeries : celle de Cormatin et celle de Saint-Gengoux-le-National, sous la dénomination “Maison Pelletier”.
Très vite, il a su prouver que parmi la jeune génération, certains ne manquaient pas de volonté professionnelle. Gérer une boulangerie à un si jeune âge, et avec du personnel, semblait un défi de taille. Cependant, le commerçant a confirmé qu’il était capable de relever ce challenge. « Je connaissais bien les goûts et les habitudes des clients, j’ai donc conservé la même gamme de produits tout en apportant une touche personnelle », confie-t-il.
Salariés et patron ravis de cette récompense. Photo Thérèse Roberjot
Tout récemment, ce jeune boulanger a vu son travail récompensé par le précieux guide Gault et Millau, reconnu pour dénicher des talents gastronomiques. Ce guide repère des commerces, dont des boulangeries, en se déplaçant anonymement dans ces établissements, afin d’analyser les produits tout en tenant compte des commentaires des consommateurs sur internet et autres réseaux sociaux.
Aujourd’hui référencé dans ce guide, Pierre-Jean Pelletier peut conseiller d’autres établissements, selon ses envies. Pour l’heure, entouré d’une équipe compétente, cet artisan apprécie cette distinction qui apporte à chacun d’eux – patron, ouvriers boulangers ou pâtissiers – la reconnaissance et le sérieux du travail accompli.
