Afin de préparer au mieux son ouverture officielle, Élise avait lancé un concours sur les réseaux sociaux : un tirage au sort pour participer, à prix réduit, au service blanc organisé, mercredi 4 février 2026, avant l’ouverture officielle, dès le lendemain, jeudi 5 février, de Ginette, le premier bar à flans du Havre. L’occasion de réaliser les derniers réglages pour l’équipe, qui a pu tester un service complet dès le crash test, et de susciter la curiosité du public.
Mais sa clientèle, Élise en possède déjà la base : depuis 2022, elle officiait sur les marchés du Havre avec une reproduction d’une camionnette vintage Citroën verte et blanche. Cette expérience lui a permis de se faire un nom et de convaincre les gourmands de ses talents pour la pâtisserie. La jeune mère de famille a donc troqué sa camionnette pour un laboratoire ouvert et une boutique situés à deux pas de l’Hôtel de Ville, 31 rue Jules-Siegfried. Après de longs mois de travaux, l’équipe est fin prête pour lancer le top départ.
Au-delà de l’enthousiasme que la gérante a su créer autour de son ouverture, nul doute que les Havrais vont très vite craquer pour son bar à flans, le premier de la ville – un concept qui cartonne partout en France depuis plusieurs années. « Je tiens une recette de flan qui plaît depuis longtemps, explique Élise, et que j’ai pris plaisir à décliner sous différents parfums. » Au programme : l’incontournable flan vanille, le praliné, pistache, sésame noir ou encore chocolat. Une carte prête à évoluer au gré des envies de la cheffe, et de celles des clients !
Côté salé, Ginette propose des sandwichs originaux et bien garnis : « Le pain est fait-maison et les garnitures sont cuisinées et variées, précise Élise, avec également une offre végétarienne. » L’un des sandwichs, rectangulaire, attire le regard : « Il s’agit d’un pain feuilleté directement inspiré du sandwich du Ritz. Mon but est de proposer une offre de restauration rapide qui sort des standards, à la fois qualitative et originale. »
Côté prix, les formules du midi s’échelonnent de 11,50 à 16 €, avec l’assurance de repartir parfaitement repu !
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