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EXCLUSIF – Bistrots de chefs, brasseries de quartier, adresses voyageuses… Nous avons testé pour vous les nouvelles tables de la capitale dont tout le monde parle en ce moment.
Qu’ils aient ouvert pendant l’été ou ces derniers jours, leurs noms sont sur toutes les lèvres. Mais que valent vraiment ces restaurants? De façon anonyme, comme à notre habitude, nous nous y sommes attablés pour vous.
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Avec son décor patiné de bistrot de bon goût (banquettes vert olive, carrelage ciment, appliques rétro), il a fait irruption à deux pas de République début juillet et ses 35 couverts ne désemplissent pas depuis. Il faut dire que l’accueil de Lucie Paulhan (ex-Le Maquis) et la cuisine française du jeune Nippon Ryuya Ono (ex-Table et Maison Sota), sensible, créative et précise, ont tout pour plaire. À l’image de cette tartelette à la crème d’étrille dressée dans sa coquille, amuse-bouche façon shot d’iode ; de ce grondin sauce bouillabaisse, palourde, pourpier et basilic pourpre, ultra sapide, ou de ce demi-pigeon rôti, foie gras et aubergine, cuit à la perfection.
Le plat à ne pas laisser filer: la carte change quotidiennement, mais ce gâteau de tomate, crème crue et poutargue…
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anonyme 102984
le
lire cette rubrique est du temps perdu pour parigots. On n’y comprend rien avec ce langage snob, du temps perdu et de l’argent!!!
Pensez y!
le
Sauf le dernier Gaya: restaurants de bobos Parisiens, bien connus de ces bobo puisque c’est là où il faut être vu, qu’importe l’assiette !
Zuph Agar
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Prix de la coquille d’or Figaro 2022 ) Nous ‘avon’. Alors nous ‘sachon’ que c’est très dur d’utiliser un correcteur orthographique automatique
CHRONIQUE – Le restaurant est à la bistronomie contemporaine ce que Bocuse fut à la tradition française.
LA SÉLECTION DU FIGARO – Juste à temps pour les fêtes, notre sélection d’adresses pour les amateurs d’huîtres, bulots, palourdes, crevettes, langoustines, tourteaux et homards.
La production a baissé principalement à cause des conditions climatiques.
Que valent les 15 restaurants en vue de la rentrée à Paris?
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