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« J’espère que les visiteurs seront au rendez-vous. En tout cas, je peux vous assurer qu’on a tout mis en œuvre pour qu’ils aient envie de revenir », confie Jérôme Nuiry à quelques semaines de la réouverture tant attendue des Halles Mazerat, qui devrait intervenir autour de la mi-janvier.
Le nom de Jérôme Nuiry ne dit sans doute pas grand-chose à la plupart des Stéphanois. C’est pourtant lui qui est le propriétaire des fameuses Halles du cours Victor-Hugo, via sa société Inovy (lire par ailleurs). Et il tient d’emblée à préciser : ce n’est pas lui qui avait choisi Biltoki pour exploiter les lieux.
« Biltoki avait été retenu par la mairie dès 2018, suite à un appel d’offres. Au départ, ils devaient être à la fois investisseurs et exploitants. Puis le Covid est arrivé, et la mairie a dû trouver un nouvel investisseur. Le maire de l’époque, Gaël Perdriau, m’a contacté en septembre 2020. Le 1er octobre, je rencontrais les dirigeants de Biltoki à Bordeaux, et…
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