Vanille, pistache, marrons, hibiscus… Le comptoir à glaces Mezia offre 26 parfums, crèmes et sorbets, fabriqués par l’artisan glacier et chocolatier Rémi Montagne, qui a remporté la coupe du monde de la glace à Rimini en Italie en 2018. Associé avec quatre entrepreneurs, le champion a créé la société Mezia en 2022. Déjà présent à Vallon-Pont-d’Arc en Ardèche et au Puy-en-Velay en Haute-Loire, la glacerie ouvre donc une nouvelle boutique à Toulon. Aux commandes, Antoine Ruplinger, associé de l’entreprise et Toulonnais depuis douze ans.
« En deux ans Mezia a déjà créé cinq glaceries et la boutique de Toulon est le denier bébé », déclare Antoine Ruplinger, ex directeur régional d’un groupe de maisons de retraite.
Afin de se distinguer de la concurrence, Mezia mise sur la proximité avec ses fournisseurs, par exemple le lait bio d’une ferme de Haute-Loire, ou les fruits frais de la vallée du Rhône. Et une philosophie « on fabrique tout ce qu’on vend » basée sur le travail de la matière brute. Une transformation sans arôme, ni édulcorant, conservateur, ou additif. « On n’est pas des ayatollahs du bio, mais on a un bon sens paysan. »
Macarons, tuiles, meringues… Tous les accompagnements sont fabriqués maison. Mais le produit phare, c’est la glace vanille, à base de lait cru pasteurisé et une pleine gousse de Madagascar. « On pense que c’est simple de faire une bonne glace, mais sans rien ajouter, il faut des matières premières de grande qualité et un savoir-faire », assure le représentant local de la marque. Comme la glace à la fraise, au melon, ou à l’abricot, des valeurs sûres, naturellement gorgées de sucre.
Compter 3 euros pour une boule de « gourmandise à l’état brut », 5,50 euros deux boules, 7 euros trois boules et 10 euros le « kif glacé » trois boules généreuses en topping.
« Notre objectif, c’est d’ouvrir 10 points de vente dans la région dans les trois prochaines années », annonce Antoine Ruplinger, qui prévoit d’ouvrir dix mois de l’année (fermeture en novembre et janvier). « On n’est pas le glacier de l’été, mais le glacier des Toulonnais. »
> Mezia, 7 rue Jean Aicard, Toulon. Ouvert tous les jours de 12h30 à 23h.
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