Vous lisez un épisode de “Le Port Lympia, héritage et transitions”, l’un des dossiers de Nos Quartiers, le magazine qui parle de vous.
À la base, ce n’était pas un restaurant gastronomique. Mais au fil des années, Les Agitateurs est monté en gamme, au point de le devenir, mais surtout, de décrocher une première étoile en 2021, confirmée depuis.
« Nous n’avions pas vocation à l’être, c’est vrai, sourit Juliette Busetto. Au début, nous ne proposions que quelques plats du jour et un menu en six séquences. Et puis nous avons finalement grandi en même temps que notre offre. » Désormais, deux menus sont disponibles, en neuf et douze temps, le midi ou le soir, concoctés par Samuel Victori, jeune prodige de la cuisine.
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En proposant un voyage culinaire de saison, à travers un univers décliné sous différentes formes et composé d’interludes, le chef des « Agitateurs » fait vivre à ses clients un véritable itinéraire gustatif, pour le plus grand bonheur des locaux, mais aussi des touristes, qui ne manquent pas de réserver une table.
Et découvrir certaines surprises. « Nous avons par exemple fait une référence au pot-au-feu, avec une recette à base de poireaux, avec une sauce gourmande, qui plaît aux francophones et qui surprends les étrangers, notamment les asiatiques. » De quoi ravir les curieux et combler les nostalgiques, dans un cadre agréable et soigneusement pensé.
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