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EXCLUSIF – En compagnie de son époux David, qui dirige les cuisines, la chef 2 étoiles ouvre, début octobre, une enseigne marine située avenue des Ternes (Paris 17e). Visite en avant-première.
Quatre lettres en remplacent quatre autres mais le cap iodé est maintenu. Samedi 1er octobre, Stéphanie Le Quellec, l’une des rares femmes doublement étoilées au Guide Michelin (La Scène, Paris 8e), inaugurera Vive dans ce qui fut presque cent ans durant la brasserie Rech.
Ouverte en 1925, l’institution dédiée à la mer, rachetée par Alain Ducasse en 2007, a déménagé l’an dernier à la Maison de l’Amérique latine. «Reprendre Rech constitue une double pression: parce que le restaurant existe depuis toujours et parce que nous succédons à Alain Ducasse!» confie la chef. «J’ai vu qu’il était à vendre en passant devant par hasard en février. Je ne cherchais pas à ouvrir d’affaire à ce moment-là, mais j’ai quand même demandé à le visiter. Deux jours après, c’était signé. Je fonctionne à l’instinct!»
La question de conserver l’ADN marin de l’adresse a vite été tranchée. «Mon mari est breton, nous avons longtemps travaillé près de la Méditerranée et passons nos week-ends dans notre maison en Normandie…
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DÉCRYPTAGE – Pratiqué comme un loisir et non comme une addiction, le fait de développer une passion commune pour le vin favoriserait la bonne entente au sein du couple, révèle une étude menée par le département de psychologie de l’Université du Michigan.
CHRONIQUE – Le restaurant est à la bistronomie contemporaine ce que Bocuse fut à la tradition française.
LA SÉLECTION DU FIGARO – Bistrot, exotique, bar à vin, coffee-shop: notre sélection hétéroclite de tables qui réveillent la scène culinaire provençale.
Avec le restaurant Vive, Stéphanie Le Quellec se jette à l’eau
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