Quand on ne trouve pas l’endroit idéal pour sortir, le plus simple, souvent, c’est de le créer. C’est un peu en partant de ce principe que Dorian Pelosini et son associé ont monté La Bouillotte.
Le concept, à la fois simple et multiple, se résume en trois mots: cuisine, bar et culture. Côté restauration (midi et soir du mardi au samedi), on retrouve une cuisine méditerranéenne et de saison. « Nous proposons trois entrées, trois plats et trois desserts. On renouvelle la carte toutes les trois semaines », explique le Toulonnais. Quelques exemples de ce que vous pouvez vous mettre sous la dent: ceviche de dorade, risotto d’épeautre à la truffe ou encore mi-cuit de thon avec de la purée de panais.
Côté bar, les cocktails sont rois. « Nous avons des classiques mais aussi des créations. Il y a également une quarantaine de références de vins et des alcools forts de qualité supérieure. »
Enfin pour la culture, on parle ici surtout musique. Les jeudis, vendredis et samedis soir, à partir de 22h, on pousse les tables et on danse! Cette partie-là, c’est un peu la chasse gardée de Dorian. « J’ai travaillé pendant quinze ans dans l’événementiel. J’ai notamment organisé pas mal de concerts. » Le jeune entrepreneur a donc réservé une place de choix à la cabine de DJ. Avec un matériel au top et un son qui fait des envieux. « C’est un peu la couleur que l’on veut donner à La Bouillotte. Ouvrir un énième bar à Toulon, ce n’était pas ce qu’on cherchait. On voulait quelque chose de différent. » Et cette différence, c’est clairement la musique underground. Souvent associée à des lieux pas forcément très propres, ici rien de tel. La décoration, comme les boissons et les plats sont soignés, travaillés. Et visiblement, ça fonctionne! En à peine quelques jours d’ouverture, La Bouillotte s’est déjà constituée une clientèle d’habitués.
Et déjà, le patron et l’équipe bouillonnent de projets. Ils s’apprêtent à agrandir leur établissement en annexant l’étage. « Ça devrait être opérationnel en février. On y fera la salle de restauration mais aussi un espace pour de la musique live. »
Y a plus qu’à!
60, rue Alézard. Ouvert du mardi au samedi de 10h à 15h et de 18h à 1h.
Vous pouvez le désactiver pour soutenir la rédaction du groupe Nice-Matin qui travaille tous les jours pour vous délivrer une information de qualité et vous raconter l’actualité de la Côte d’Azur
Et nous, on s’engage à réduire les formats publicitaires ressentis comme intrusifs.
Si vous souhaitez conserver votre Adblock vous pouvez regarder une seule publicité vidéo afin de débloquer l’accès au site lors de votre session
Un cookie pour nous soutenir
Nous avons besoin de vos cookies pour vous offrir une expérience de lecture optimale et vous proposer des publicités personnalisées.
Accepter les cookies, c’est permettre grâce aux revenus complémentaires de soutenir le travail de nos 180 journalistes qui veillent au quotidien à vous offrir une information de qualité et diversifiée. Ainsi, vous pourrez accéder librement au site.
Vous pouvez choisir de refuser les cookies en vous connectant ou en vous abonnant.
Merci de la part de toute notre rédaction 🙏