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Depuis quelques mois, une adresse a rouvert place Rondelet et tente de retrouver sa notorité.
C’est en décembre dernier que Tony Savalli a ouvert Le Bistrot italien au 1, place Rondelet. Il propose une cuisine sicilienne traditionnelle et s’efforce de cultiver le côté humain de son activité.
Pour l’aimable patron du bistrot sicilien, à soixante ans, c’est un retour dans la ville où il a débuté sa carrière comme serveur à Palavas puis au café Riche en 1984. Après,c e furent 25 ans dans un village de vacances à s’occuper des chevaux, dans les Bouches du Rhône entre autrrs activités.
Vint ensuite le départ de Lourmarin (Vaucluse) pour Montpellier. La métropole cosmopolite semblait offrir de bonnes possibilités commerciales. Las ! Les prédécesseurs laissèrent le lieu fermé six mois. Provoquant une perte de notoriété et de réputation. Aujourd’hui, le lieu « travaille avec les gens qui travaillent ». Ceux de La Poste, la SNCF, les artisans du coin. Mais les clients plus lambda peuvent aussi apprécier une cuisine familiale maison : des lasagnes à la sicilienne jusqu’au dessert phare, le canoli à la confection longue (5 h) et complexe, associant des saveurs singulières.
Et le patron s’efforce de faire passer, aux clients, un moment agréable dont on se souvient avec plaisir. Alors, le bistrot compte sur le bon vieux bouche à oreille pour retrouver des couleurs.
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