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Et c’est encore le Nord et le Pas-de-Calais qui gagnent ! Le classement 2020 des meilleures friteries du site Les-Friteries.com est tombé. Sans surprise, il est encore dominé par des établissements régionaux.
Le site Friteries.com référence pas moins de 1317 établissements. Chaque année, Damien Coevoet, la gérant de ce petit site animé par un nordiste passionné par ce patrimoine gastronomique unique, met en ligne son classement. Celui-ci tient compte de l’indice de popularité de la friterie sur son site et mélange « plusieurs paramètres », comme l’ancienneté de l’établissement, les votes ou les avis.
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Les équipes des rédactions locales de La Voix du Nord ont été à la rencontre des heureux classés.
La friterie bruaysienne vient de gagner dix places en arrivant cinquième du palmarès. La rédaction de Bruay a découvert comment. Mais la qualité est au rendez-vous. « On prend le pain chez notre voisin le boulanger et les crudités chez l’épicier d’à côté, c’est aussi grâce à eux que nous sommes récompensés », témoigne Olivier Plomion, le patron.
Interrogé, Philippe Mériaux, le taulier de la friterie donne sa recette de la frite idéale : « Mes frites sont cuites au gras de bœuf, en deux fois. Je les précuis à 140º, je les laisse reposer à température ambiante et je les remets à 180º pour qu’elles soient croustillantes à l’extérieur et molles à l’intérieur. J’utilise la Bintje, qui est la plus adaptée. »
« L’an dernier, quelques clients étaient venus goûter nos frites grâce au classement », se souvient Sylvia Colas, la patronne. Ses astuces ? Des petits prix, une carte simple et une spécialité : la faluche.
La recette de Manu et Aurélie ? « Le pain est acheté chez le boulanger du coin, nos frites fraîches sont produites par un producteur régional et nos hamburgers sont à base de viande de bœuf fraîche d’origine française. » En 2019, cette friterie pointait déjà à la 12e place (elle est aujourd’hui 7e au niveau national) alors qu’elle a ouvert en avril 2018.
La gérante, Isabelle Hibon se dit « très fière », de cette performance, et avoue avoir reçu « énormément de messages personnels pour me féliciter ».
1. La Ch’tite frite, à Raillencourt-Sainte-Olle, Nord
2. La frite à dorer, Wambrechies, Nord
3. Les Maqueux D'Frites, Samer, Pas-de-Calais
4. Bienvenue chez Nous, Hénin-Beaumont, Pas-de-Calais
5. Friterie de la gare, Bruay-la-Buissière, Pas-de-Calais
6. Friterie Chez Mel, Langres, Haute-Marne
7. Burger Magic, Aniche, Nord
8. Chic Frite, Dunkerque, Nord
9. Friterie Mollien, Calais, Pas-de-Calais
10. Snack Jo - Friterie Orchésienne, Orchies, Nord
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