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La jolie cité médiévale du Morbihan se déguste aussi l’hiver. Visite et bonnes adresses
Un maquereau en escabèche de gin et pomelos signé Sophie Reigner, un morceau de chocolat Marylène (confit de citron, praliné amandes, clou de girofle) chez Nénettes, un verre de cidre au blé noir torréfié dans la jolie boutique Kystin, une promenade entre les maisons à pans de bois du Moyen Age, les rues pavées, les remparts, les anciens lavoirs et l’art urbain sous les ponts du Palais des Arts… Vous mélangez tout cela au shaker breton et vous obtenez un savoureux cocktail vannetais.
Plus bourgeoise que Rennes, mais moins endormie qu’il n’y paraît, cette cité du golfe du Morbihan cultive son art de vivre marin, familial et décontracté. Elle se découvre de manière pédestre et concentre en son sein tout ce qu’il faut pour les gourmets, randonneurs, citadins en mal de mer, épris de temps clair ou de temps gris, venus y passer un week-end ou plus, dans un esprit bon vivant et accueillant.
Ici, les habitants ont le cœur amarré à la mer, de la déco à l’assiette. Il faut d’abord se rendre aux halles place des Lices bien sûr, tôt le samedi matin, craquer sur un kouign amann chez François, boire un vin chaud au Délice Café avant de filer à la halle aux poissons pour un shopping coquillages et crustacés en vente directe des bons petits pêcheurs du coin.
Vannes propose d’ailleurs des food tours (breizhtronomie-food-tour.com) avec des médiateurs passionnés de bonne chère, qui facilitent les échanges avec des producteurs et des artisans locaux triés sur le volet. Comme chez Véronique Cauvin qui invite à déguster ses fromages comme des bons vins. Ou encore chez Baptiste et Marine, qui régalent au plus près du produit dans leur petit bistro gastro Empreinte. Autre pépite : Iodé. Cette belle table signée Sophie Reigner, ancienne secrétaire comptable reconvertie en as des fourneaux, offre un menu terre et mer au goût d’embruns, de la saint-jacques au « pigeon en deux façons ». Sa maîtrise la met déjà sur la piste d’une première étoile.
Vannes jolie, Vannes gourmande, Vannes culturelle aussi. Stéphanie Biju, auteure d’un guide sur la ville, le rappelle : « On y trouve plein de boutiques tendance, des concepts stores sympas… Il y a toujours une expo d’art contemporain à aller voir au Kiosque ou au Musée de la Cohue. Quant au street art, il est partout en ville ! » Dans le passage couvert de la rue du 8-Mai, artistes locaux et internationaux s’en donnent à cœur joie.
Y aller
Paris-Vannes en 2 h 30 en train.
Maison de la Garenne. Chambre d’hôtes dans une belle demeure du XIX^e siècle avec vue sur les remparts. Super petit déj dans un joli salon et propriétaire charmante. A partir de 112 € petit déj compris. www.maisondelagarenne.com
Le Roscanvec. Ce restaurant étoilé niché iché dans un bel hôtel particulier (en fait une ancienne école) au centre de Vannes propose depuis quelques semaines quatre chambres d’hôtes idéalement situées. https://roscanvec.com/nos-chambres/
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Iodé. Un menu terre et mer inspiré par l’océan au travers de plats savamment orchestrés par la chef Sophie Reigner. Le maquereau en escabèche de gin et pomelos, le pigeon en deux façons… Les assiettes sont aussi élégantes que le décor. Menu midi entrée/plat/dessert à partir de 29 € et menu 4 plats à 61 €. 02-97-47-76-14 et www.restaurant-iode-vannes.com
Empreinte. Une table de poche qui porte haut les couleurs des circuits courts et tenue haut la main par le couple Marine-Baptiste qui se sont rencontrés sur les bancs de l’école Ferrandi à Paris. 02-97-46-06-42 et www.empreinte-restaurant.fr
Citron & melon d’eau. Un café-popote-brunch comme on les aime. 8, rue Saint-Nicolas.
Chez Marcelle. C’est l’adresse où déguster des huîtres du golfe à l’année et en plein centre-ville. On goûte aussi aux planches de poissons fumés, charcuterie et fromages. 02-97-49-70-95 et https://www.chezmarcelle.com/
L’annexe. Quand David Kiburse parle de sa cuisine et de son « bistrot moderne », il reste très en dessous de la réalité car ses plats sont pour les fins gastronomes. 02-97-42-58-85 https://restaurantlannexe.eatbu.com/?lang=fr
Ryoko. Pour déguster de délicieux ramen sous la houlette du chef Loïc Schmidt 02-97-47-54-80 et https://www.ryoko.fr/
La crêperie Saint-Guenhaël pour les galettes. Les amateurs de sucré salé testeront l’alliance du magret de canard et de la patate douce ; les amoureux de fromage se régaleront avec une galette trappe de Timadeuc et andouille. 23 rue Saint-Guenhael
Terre de Fève, manufacture artisanale de chocolat bio lancé par Anne-Laure, une passionnée. torréfaction, broyage et moulage sur place. https://terredefeves.com/
Les Nuages de Gégé. Des choux à toutes les crèmes en version sucré ou salé. 7 rue de la Poissonnerie.
Pâtisserie François. Du breton pur beurre avec les meilleurs Kouign-amann du coin mais aussi far, gâteau breton tous fabriqués et cuits sur place. 6 place des Lices
La fromagerie de Véronique Cauvin. Au sein des Halles, Vero vous propose plus de 250 fromages dont raffolent les chefs de la région. A tester, la fameuse tome de Rhuys.
La microbrasserie AWEN, pour une bonne bière artisanale. 1 Rue Gilles Gahinet,
Du cidre de la maison Kystin. Sasha Crommar et Anthony vous feront découvrir le nec plus ultra des cidres, du cidre au blé noir, du cidre poire & gingembre, du Brut miellé avec un miel de Belle-Ileou encore un. cidre de glace contenu dans une belle bouteille de whisky. De 5 à 50 € la bouteille. 18 rue des halles. 06-20-25-68-88 et kystin@gmx.fr
Un joli bijou de la boutique Retour de plage. www.retourdeplage.fr
A VOIR
Visite guidée de la ville côté Street-Art avec Maxime Benier, artiste et membre de l’association L’Art prend la rue. 06-67-46-16-15
Rens office de tourisme www.morbihan.com et www.golfedumorbihan.bzh
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Le Kouingn Amann est de Douarnenez .
C'est super Vannes, en plus il n'y a pas de pauvres.
Les Bretons se demandent où ils vont trouver des ardoises pour les monuments historiques et autres bâtiments. En Anjou, les filons sont épuisés
On s'occupe beaucoup plus des rapatriés d'Algérie que des rapatriés de Bretagne .
Excellent article ! Vannes, c’est à la fois de l’authenticité, un patrimoine exceptionnellement préservé (Vannes a échappé aux bombardements contrairement à Lorient), une concentration de petites boutiques indépendantes dans l’intra muros, une vie au coeur du golfe du Morbihan. Et je confirme, pour avoir testé les adresses de cet article, Vannes étant pour moi un lieu de villégiature, la qualité des adresses citées (Iodé, Roscanvec, Chez Marcelle etc.). Vannes offre un véritable concentré de gastronomie. Halles des Lices mais aussi halle aux poissons. Sans compter son marché renommé, deux fois par semaine, ne ratez pas la Fromagerie de la mer, ou la productrice maraîchère bio de Baden qui achalande le Roscanvec en légumes. A Citron et Melon d’eau, repaire addictif tenu par deux jeunes femmes talentueuses, vous attend à toute heure une multitude de desserts régressifs quotidiennement renouvelés, et chaque jour la possibilité de déjeuner savoureusement avec 3 plats salés différents aux ingrédients sourcés. Chez Marcelle, bar à huîtres ultra locales, monté par une skippeuse, la possibilité d’accéder à d’autres produits locaux autour d’une sélections de vins. Pour déjeuner les pieds dans l’eau au bord du Golfe, direction Conleau (la station balnéaire de Vannes) qui se gagne à pied depuis le port en remontant la Rabine (très jolie promenade), ou en bus ou voiture si pressés. La brasserie du Corlazo vous permet de déguster des moules de corde de Groix par exemple autour d’un feu crépitant, ou en terrasse à la belle saison, un oeil sur les voiliers. Je vous conseille depuis la gare maritime de Vannes, de partir découvrir l’île d’Arz, et ses sentiers plus sauvages, moins envahie que l’île aux moines. La traversée du Golfe est vivifiante et l’île d’Arz se parcourt, contrairement à Belle Ile (également accessible depuis la gare maritime de Vannes), à la journée. L’été, où Vannes devient hélas aussi envahie que Saint Malo, le festival de jazz s’empare des remparts de la Garenne. Tous les deux ans, la semaine du Golfe avec ses vieux gréements qui battent pavillon dans le port de Vannes. L’accès rapide à la grande mer tempétueuse sur la côte de la Presqu’île de Rhuys, immense plage de sable blanc presque au pied du château de Suscinio remarquablement restauré. Et toutes saisons l’attrait des sites mégalithiques tout autour de Vannes.
Vous trouvez facilement des arbres à pomelos, citrons, à chocolat, des vignes pour le gin dans la région de Vannes, même le kouing Hamann est de Concarneau . Lorient était un port sardinier , bombardé en 1944. La base du bagad de Lann Bihoué n'est pas à Vannes ni la forêt de Brocéliande ni les champs d'artichauts , choux fleurs ou les porcheries industrielles et leurs cortèges d'algues vertes .

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