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« Moi qui ai suivi un parcours artistique avant de me lancer dans la restauration, je trouve ça très inspirant de cuisiner dans un lieu culturel comme celui-ci », confie Sarah Coradidi-Januel.
Après un Master en arts plastiques et un Master en pratique artistique et sociale, cette jeune femme originaire du Chambon-sur-Lignon a pris un virage à 180 degrés en se lançant dans un CAP de cuisine au lycée hôtelier de Saint-Chamond, qu’elle a obtenu l’an dernier.
Suite à son CAP, elle a fait ses armes au restaurant Grabuge, rue Léon-Nautin, puis dans sa version éphémère au musée d’Art moderne et contemporain. C’est là qu’elle a fait la connaissance d’Anne Deltour, revenue à Saint-Étienne l’an dernier après avoir tenu pendant dix ans différentes boutiques à Val-d’Isère, Megève ou Annecy. Les deux femmes, respectivement âgées de 30 et 33 ans, se sont rapidement liées d’amitié.
« Au début de l’été dernier, alors qu’on ne savait pas trop ce qu’on allait faire ensuite, on a entendu parler de l’appel à projets pour reprendre le restaurant de la Comédie. On a visité les lieux le lendemain et franchement, on a immédiatement eu les yeux qui brillaient, raconte Anne Deltour. On a monté notre dossier en dix jours, et voilà… » Nour (qui signifie « lumière » en arabe, mais évoque aussi la nourriture) a ouvert ses portes le 15 septembre. « On a signé pour an, et si tout se passe bien, on rempilera pour trois ans. »
Le restaurant est ouvert du lundi au vendredi à midi, ainsi que les soirs de spectacle, « aussi bien avant qu’après la représentation », précise Anne Deltour. « À midi, il est impératif d’appeler pour réserver, parce qu’on fait la “cantine” pour les personnels, les élèves et les comédiens. Et puis aussi parce que, dans un souci d’éviter le gaspillage alimentaire, on aime bien savoir à peu près combien de couverts on va servir », explique Sarah Coradidi-Januel.
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À midi, le menu varie chaque jour. Si la cheffe ne s’interdit pas de travailler une viande ou un poisson occasionnellement, sa cuisine est axée principalement sur le végétal. Une cuisine « généreuse et gourmande », élaborée à partir de produits bio, de saison et au maximum locaux.
Ce jour-là au menu, on trouvait brocamole et huile de poireaux en entrée, carottes, purée de pois chiches lait de coco, curry et pickles de moutarde en plat principal, et pain perdu au raisin noir pour terminer. La formule entrée-plat ou plat-dessert est affichée à 15 €, la formule complète à 19 €.
« Le soir, on est plus sur des plats à la carte et des plats à partager », indiquent les deux amies et associées, qui se disent ravies de leurs premières semaines à la Comédie : « On a vraiment envie qu’ici, ça soit un lieu de rencontre et de partage. »
À noter que Nour, c’est aussi un bar, avec une sélection volontairement restreinte de softs, de bières et de vins.
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