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Elle a tout pour plaire : c’est la seule à avoir des éclats juste assez gros pour lui donner du relief, sans être trop croquants non plus. En plus, elle est faite à base de pistaches bio cultivées en Espagne par un tout petit producteur en Demeter. Mais surtout, c’est la meilleure.
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La seule chose qui pourrait freiner une irrésistible envie de cette glace, c’est qu’il n’y en ait plus, car chez Único, on fabrique quand les fruits arrivent donc quand les bacs sont finis, ils sont remplacés par d’autres parfums. Pas le temps pour la routine.
91 montée de la Grande-Côte.
Horaires. Tous les jours de 13 h à 20 h.
Elle a « trusté » la première place du podium longtemps, et reste l’une des plus belles glaces à la pistache. Chez Gelateria Nobile, comme le chef, les pistaches viennent de Sicile, la crème des monts d’Or, et la recette qui la rend onctueuse sans être grasse tient d’un tour de magie.
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C’est un pur bonheur à déguster sur place ou à emporter. Et la même alchimie opère aussi sur les glaces à la noisette et aux amandes. Addictif.
28 rue Louis-Paufique.
Horaires. Tous les jours de 11 h à 21 h, dimanche jusqu’à 19 h.
Tarif. 3 € la boule.
Les trublions ardéchois de la glace ont réussi à faire de ce parfum à base de pistaches de la région de Kerman en Iran une gourmandise très légère (si,c’est possible avec ce fruit à coque). Est-ce que cela vient des pistaches qui sont torréfiées, est-ce aussi le lait et la crème des monts d’Ardèche qui l’élèvent au rang de glace divine ? La question reste entière. C’est le mystère de la « glace-tronomie » !
66 rue Saint-Jean.
Horaires. Du lundi au vendredi de 13 h à 22 h 30, samedi de 12 h 30 à 22 h 30, dimanche de 12 h 30 à 22 h.
Tarif. 3 € la boule.
Sur la place Sathonay, ce glacier familial est une pépite. Ce qu’on adore en plus des parfums, c’est la petite attention qui est plantée dans chaque pot dès la première boule : une langue de chat maison. Délicieux et régressif.
3 place Sathonay.
Horaires. Lundi de 14 h à 23 h, du mardi au vendredi de 11 h à 23 h, samedi et dimanche de 12 h 30 à 23 h.
Tarif. 3,20 € la boule.
Celui qui a fondé sa réputation sur ses recettes de sorbets et associations originales (le parfum du mois est le piment d’espelette) excelle aussi en crèmes glacées. Pour preuve, la file d’attente qui patiente dans un silence presque monacal rue Saint-Jean. La pistache est un peu grasse à notre goût, mais toujours un plaisir tout de même.
1 place de la Baleine.
Horaires. Tous les jours de 13 h à 00 h 30.
Tarifs. 3,20 € la boule.
Mention spéciale pour la glace végane de Nardone, faite à la façon d’un sorbet, à base de pâte de pistaches pures glacées.
3 place Ennemond-Fousseret, Lyon 5e.
Horaires. Du lundi au vendredi de 8 h à 23 h, samedi et dimanche jusqu’à 23 h 30.
Tarif. 3 € la boule.
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