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Situé à l’extrémité orientale des Pyrénées, ce vignoble, célèbre pour ses vins doux, mérite d’être (re)connu pour ses vins secs.
Temps de lecture : 7 min
L’appellation collioure fête ses 50 ans cette année. Les rouges, en tout cas. Pour les rosés, les vignerons durent patienter 20 ans de plus et les blancs ont intégré l’appellation en 2003. Et avant ? C’est le banyuls qui fit la gloire de ce petit vignoble de coteaux. Un VDN (vin doux naturel) emblématique de la côte Vermeille et au-delà, du vignoble du Roussillon au côté des appellations maury et rivesaltes. Des vins doux mutés à l’alcool vinique en cours de fermentation, essentiellement rouges. Les décennies d’après-guerre, les Trente Glorieuses, connaissent l’apogée de la consommation de banyuls, beaucoup sous forme d’apéritifs de marques (Dubonnet, Byrrh, etc.). Mais les années 70 amorcent une baisse régulière de la consommation. Les vignerons doivent alors s’adapter. Une solution s’impose : consacrer une partie des volumes dévolus aux vins doux à la production de vins secs.

Le docteur Parcé sera la cheville ouvrière de cette reconversion. Médecin et propriétaire du domaine du Mas Blanc, il défend le dossier auprès de son ami Michel Cointat, le ministre de l’Agriculture de l’époque. L’appellation collioure est officialisée en 1971. « Cinquante ans, quand tout est à construire, ce n’est pas très vieux pour un vin… » explique Laura Parcé, petite-fille du docteur. Avec son compagnon Jean Solé, elle a repris, sur les pas de son père Jean-Michel, une partie du vignoble familial et créé Pic Joan en 2009, à partir du nom d’une parcelle de vigne. « On a décidé de travailler sur les deux domaines et de conserver les deux noms. Le vrai problème pour l’appellation collioure, c’est la notoriété, poursuit Laura. On aime les rouges assez structurés avec beaucoup de fruit, il y a un vrai travail de précision à faire sur les élevages pour exprimer l’immense potentiel du terroir. Et puis, on a les blancs, c’est une chance dans la région. Chez nous, on fait un blanc minéral, typé, avec beaucoup de grenache gris complété de grenache blanc élevé huit mois en barriques sur lies fines ; puis une deuxième cuvée où les proportions de cépages sont inversées, plus sur le fruit, pour l’apéro ».

En projet : un gros travail de réhabilitation
Très présent, le grenache gris, assemblé au grenache noir et au carignan, a toujours constitué une grosse part des vins doux. Utilisé pour produire les blancs secs, il se révèle d’une grande finesse, donnant des vins gras et frais, d’une étonnante minéralité. La traduction du terroir de schistes et de la proximité de la mer qui tempère les excès de chaleur du climat méditerranéen. Pour Jean-Louis et Michel Berta du domaine Berta-Maillol, la Côte Vermeille est« un vignoble qui fait rêver, on peut faire de la haute couture, du cousu main, c’est fabuleux pour des vignerons. Mais on a une particularité qui n’est pas reconnue : les spécificités d’un vignoble de montagne. Sans mécanisation, les frais de main-d’œuvre, pour un domaine comme le nôtre, c’est la valeur d’un tracteur neuf tous les ans. Et sans rentabilité, les domaines économisent sur les investissements et le vignoble décline… ».
Les vignerons du cru ont lancé en juin dernier un projet d’envergure, la « Reconquesta ». Un vaste programme de réhabilitation et de promotion des appellations banyuls et collioure et de leur juste valorisation. Cela passe entre autres par un gros travail dans les vignes. Parmi les projets sont prévus des chantiers sur la transition écologique et la valorisation des terroirs. La vallée de Cosprons, sur les hauteurs de la commune de Port-Vendres, a été choisie comme terrain d’expérimentation. Une vigne expérimentale devrait permettre d’y tester de nouvelles pratiques culturales et, pour faire face aux changements climatiques, une vigne d’altitude sera plantée sur une parcelle située à près de 600 mètres, appartenant à la ville de Banyuls-sur-Mer. « On compte une quantité impressionnante de microterroirs, insiste Jean-Louis Berta, compenser le manque de notoriété ça se fait avec des vins de qualité et ça, c’est d’abord au vignoble que ça se passe. »
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