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EXCLUSIF – Dans toute la France, toques confirmées et jeunes cuisiniers en vue dressent des tables prometteuses. Découvrez les ouvertures à suivre dans les semaines et les mois qui viennent.
Certains ont profité de l’été pour envoyer leurs premières assiettes ensoleillées. D’autres fourbissent leurs couteaux en attendant la fin des travaux. Aux quatre coins de la France, chefs et restaurateurs bravent une crise de personnel d’envergure, ainsi qu’une situation économique peu favorable, pour le plus grand plaisir de nos papilles. Tables marines, méditerranéennes ou traditionnelles, cuisines gastronomiques et d’auteur: grands chefs comme jeunes toques répondent présent en cette rentrée. Voici notre sélection des tables à suivre.
• Vive
Non loin de son épicerie fine-traiteur MAM, la 2-étoiles de La Scène Stéphanie Le Quellec reprend l’ancien Rech, institution marine des Ternes, désormais à la Maison de l’Amérique latine. En compagnie de son époux, qui sera en cuisine, elle conservera l’ADN iodé de l’adresse, en proposant pour 70 couverts poissons et fruits de mer bien sourcés, au «juste moment de dégustation», inspirés par les voyages et rencontres du couple: huître Giol au naturel…
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REIWA
le
Surpris de ne pas trouver le restaurant de keisuke Yamagishi “étude” (75016).
Jeff999
le
Arrêtez avec Paris / Province ou Paris / Regions. Les nouveaux restaurants attendus en France. Pathétique!
cagnotte
le
La Marine 2* à noirmoutier
CRITIQUE GASTRONOMIQUE – Dans l’écho du Little Tokyo parisien, ce restaurant revisite les brochettes yakitori.
CRITIQUE GASTRONOMIQUE – Manon et Antoine Guichard, couple à la ville comme aux fourneaux, ont conquis Boulogne-Billancourt avec leur table néobourgeoise généreuse.
EXCLUSIF – Cette année encore, les apéros entre amis sans boire une goutte d’alcool deviennent de moins en moins laborieux, avec la multiplication de délicieux spiritueux sans alcool désormais disponibles sur le marché. Voici notre sélection.
Notre sélection des 40 tables les plus attendues de l’automne, à Paris et en région
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